大人の本格麻婆豆腐 のほほん食堂 〜お料理レシピ〜                                                47 
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のほほん食堂
大人の本格麻婆豆腐
材料 4人分
豆腐
ひき肉
長ネギ
●一味唐辛子
●豆鼓醤
●テンメン醤
●豆板醤
にんにく
しょうが
★スープ
★紹興酒
★オイスターソース
★水溶き片栗粉
山椒

胡椒

   

1丁
150g
1本
大さじ1/2
小さじ1
大さじ1
大さじ1と1/2
ひとかけ
ひとかけ
200cc
大さじ1
大さじ1/2
適量
適量
適量
適量


@ひき肉をフライパンで炒めます。
Aみじん切りにしたにんにくとしょうがをいれて炒め香りを出します。
B●の調味料とみじん切りにした長ネギをAに加え火を通します。
C更に★の調味料を入れ、角切りにした豆腐を入れて煮た立てます。
D塩、胡椒で味を整えて水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます
E山椒をたっぷりかけていただきます。
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ケンタロウ
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クッキングメモ
本で見たのを少し自分でアレンジしました。
けっこう辛いので辛いのが弱い人は豆板醤や唐辛子を減らしてください。
山椒はたくさんかけて香りを楽しんでください。
うちの夫は 陳さんの麻婆豆腐に似てると言うけど本当か???

ケンタロウのいえ中華
―ムズカシイことぬき!

ケンタロウ
本音で作る、僕の料理
陳 建一
山本麗子の家庭中華
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