前菜3種 トマトのマリネ きゅうりのマリネ ナスのマリネ のほほん食堂 〜お料理レシピ〜                                    67 
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前菜3種・トマトのマリネ・きゅうりのマリネ・ナスのマリネ
きゅうりのマリネ
きゅうり
白ワインビネガー
白ワイン
ローリエ
砂糖

こしょう

ナスのマリネ
長ナス
にんにく
鷹の爪
オリーブオイル
醤油
バルトミコ酢

トマトのマリネは
前菜5種を見て
下さい。

2本
50cc
100cc
1枚
大さじ1/2少々
少々


1本

ひとかけ
2本
適量
大さじ2
大さじ1と1/2


きゅうりのマリネ
@きゅうりは皮をむき、食べやすい大きさに切ります。
A調味料を火にかけ、ひと煮立ちさせます。
B@を冷めたAに入れて丸一日置いたら出来上がり。
なすのマリネ
@ナスは薄切り義理にスライスして水につけ、あくをぬきます。じん切りを
Aオリーブオイルを多めにいれたフライパンでナスをあげます。
B最後の方でにんにくと鷹の詰めを細かく切ったものを入れ香りを出します。
C調味料となす、にんにくと鷹の爪をビニール袋に入れ漬けます。
D1時間くらいつけて出来上がり。
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クッキングメモ
きゅうりのマリネは白ワインビネガーがなければ酢を使い、白ワインも酒でOK。
出来ればレモン汁を入れると香りがよくなります。

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