本格チンジャオロースー のほほん食堂 〜お料理レシピ〜                                           74
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のほほん食堂
本格青椒肉絲・チンジャオロースー
材料 2人分
豚肉または牛肉
たけのこ
ピーマン
にんにく
しょうが

豚肉下味
紹興酒
醤油

スープの素
オイスターソース
醤油

砂糖

コショー

水溶き片栗粉
150グラム
1個
5個
ひとかけ
ひとかけ


大さじ1
大さじ1

1個
大さじ1
大さじ2/3
大さじ1
小さじ1
少々
少々

適量
@肉と野菜材料を細切りします。にんにくとしょうがはみじん切り。
A豚肉は下味につけておきます。
B野菜はさっと油通しとます。
Cフライパンに油(出来ればゴマ油)を熱しにんにくとしょうがを入れ香りを出します。
DCに豚肉を入れて色がつくまで炒めます。
EDに野菜を加えさっと炒めたら調味料を加えます。
F水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて出来上がり。
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クッキングメモ
面倒でも油で揚げた方が美味しいです。

ケンタロウのいえ中華
―ムズカシイことぬき!

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本音で作る、僕の料理
陳 建一
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