のほほん食堂 〜お料理レシピ〜 じゃーじゃー麺                                                              8

のほほん食堂
じゃーじゃー麺
材料 (4人分)

豚ひき肉
たけのこ
きのこ
長ネギ
にんにく
しょうが

テンメンジャン
豆板醤


コンソメ
醤油
オイスターソース
砂糖

胡椒

水溶き片栗粉
ごま油
卵の黄身


200g
大1/4
1/2束
1/2本
ひとかけ
ひとかけ

大さじ3
大さじ1
大さじ2
適量

300t
1/2個
適量
適量
少し

少々
少々

適量
適量

@たけのこ、きのこ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。
Aフライパンに油をひいて熱し、ひき肉を炒め、火が通ったらにんにく、しょうがを入れテンメンジャンと豆板醤を加え香りを出す。
BAへたけのこ、きのこ、ねぎを加え少し炒める。
C酒と水とコンソメをBへ入れ、更に醤油とオイスターソースをさっと適量入れる。
D少し煮詰めた後に塩、胡椒を入れ、味を整え水溶き片栗を加えてとろみをつけ、最後にごま油で香りをだす。
E麺はゆであがったらお好みで塩とゴマ油と醤油でで軽く下味をつける。
F麺の上に肉味噌をのせ、最後に卵黄をのせて出来上がり。
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今回はラーメンではなく、ビーフンがあまっていたのでそれで作りました。
ビーフンなど゛てもよいでしょう。
付け合せはきゅうり、もやしなどが合います。
余った肉味噌を活用したレシピ→肉味噌ぴり辛チャーハン
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